谦虚而又认真，没有炒不好的菜。

炒菜好吃的奥妙之处：在于提前准备食材、处理干净厨房用具、掌握合适的火候、进行精准的调味。

①提前准备食材

提前准备食材，是一个良好的习惯。

有的朋友在家里做菜的时候，一边炒菜一边准备食材，看起来好像是节约了时间，而没有经过提前准备所做的菜品，仅仅是煮熟而已。

在家常菜里面，每餐无非就是做那么几个菜。先构思好当餐准备做的菜式，然后根据各个菜品准备主料和配料，全部准备齐全以后，打开煤气炉就可以一气呵成了。

有准备而做的菜品，不论个人厨艺如何，起码在做菜的过程中，不会因为仓促准备食材而手忙脚乱地出错，再怎样也不会做出太难吃的菜品。

②处理干净厨房用具